Annexes
Sources des données
..: Base de données des produits
Il s’agit des données provenant des sources suivantes :
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) 2015
- National Nutrient Database for Standard Reference (USDA), Release 28
- Table de composition nutritionnelle des aliments (France) Ciqual 2013
- Tanzania Food Composition Tables 2008
- WorldFood2 (Égypte, Indes, Indonésie, Kenya, Mexique et Sénégal) 1996
- Base de données des ingrédients industriels
- Données personnelles ajoutées par l’utilisateur
Voir aussi : Annexes - Références
..: Table de rétention des nutriments
Il s'agit de la base de données USDA Table of Nutrient Retention Factors Release 6 (2007).
..: Normes : AQR et ANREF
Il s'agit de données émanant des sources suivantes :
- Santé Canada (2010) (http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/reference/index-fra.php/)
- United States Department of Agriculture (USDA)-FNIC (2010) (http://fnic.nal.usda.gov/dietary-guidance/dietary-reference-intakes/)
- World Health Organization and Food and Agriculture Organization of the United Nations (2004) (http://www.who.int/nutrition/en/)
Les AQR (apport quotidien recommandé) sont utilisés pour l'étiquetage nutritionnel, tandis que les ANREF (apport nutritionnel de référence) servent lors des évaluations nutritionnelles.
..: Acides gras oméga 3 et acides gras oméga 6
Les acides gras oméga 3 correspondent aux valeurs suivantes provenant des différentes bases de données :
- 18:3 n3 ccc (code 851)
- 20:3 n3 (code 852)
- 20:5 n3_EPA (code 629)
- 22:5 n3_DPA (code 631)
- 22:6 n3_DHA (code 621)
Les acides gras oméga 6 correspondent aux valeurs suivantes provenant des différentes bases de données :
- 18:2 n6 cc (code 675)
- 18:3 n6 ccc (code 685)
- 20:2 n6 cc (code 672)
- 20:3 n6 (code 853)
- 20:4 n6 (code 855)
- 22:4 n6 (code 858)
..: Polyalcools
Les polyalcools (aussi nommés polyols, alcools du sucre ou itols) comprennent l'isomalt, le lactitol, le maltitol, le sirop de maltitol, le mannitol, le sorbitol, le sirop de sorbitol, le xylitol et l'érythritol. Les déclarations de la teneur en polyalcools ne doivent pas inclure la quantité d'eau présente dans le sirop de maltitol et le sirop de sorbitol.